Среди многообразия растительных продуктов многие особо любим томат – красивый, круглый, гладкий овощ ярко-красного цвета. Его впервые вырастили на побережье Южной Америки более двух тысячелетий назад. В Россию он попал в XVIII веке. Сегодня очень популярен, используется для приготовления пасты, сока, соуса, кетчупа, входит в состав салатов, первых и вторых блюд, а также выпечки. По химическому составу томат богат витаминами, минеральными и органическими веществами. Употребление в пищу томатного сока может быть как полезным, так и вредным для здоровья. Содержание веществ В состав томатного сока входят витамины (А, С, Е, В), микроэлементы (железо, селен, медь), макроэлементы (калий, магний, кальций), органические кислоты, фруктоза, глюкоза, ликопин, клетчатка, пектин. Содержит белки, жиры, углеводы, воду (94 г на 100 г продукта). Отличается малой калорийностью. Важно!Концентрация витамина С в продукте не уступает цитрусовым, признанным лидерам по содержанию этого вещества. Полезные свойства Сок готовят из свежих овощей. При термической обработке ценность не уменьшается. Содержание химических веществ и соединений приносит много пользы человеку: укрепление иммунитета, профилактика авитаминоза. За это отвечает витамин С ; уничтожение свободных радикалов, стимуляция клеточных процессов, замедление старения (витамин Е); вывод продуктов распада, соли, токсинов из-за высокого содержания ликопина. Оказывает антиоксидантное действие, усиливает противостояние организма размножению злокачественных клеток; нормализация работы нервной системы, эмоционального фона посредством витаминов группы В; профилактика глазных заболеваний, улучшение состояния кожи (витамин А); улучшение работы органов желудочно-кишечного тракта. Желчегонные вещества усиливают перистальтику кишечника, работу желудка, клетчатка не дает застояться пище и выводит продукты жизнедеятельности; усиление метаболизма. Микроэлементы ускоряют обмен веществ; снижение веса из-за малой калорийности. Калорийность сока от 16-20 ккал в 100 г.
Источник:
