Куркума (зарчава, гургумей) – представитель того же растительного семейства, к которому принадлежат кардамон и имбирь. Кстати, внешне корни имбиря и куркумы очень похожи. Но если первый в разрезе светлый, то мякоть второго имеет ярко-оранжевый цвет. Отсюда и другие названия растения – желтый имбирь или желтый корень. Корень зарчавы обладает интересным пряно-острым вкусом и мягким ароматом, слегка напоминающим имбирь и апельсин. Из-за красивого ярко-желтого цвета куркуму во многих странах называют также золотой специей или индийским шафраном. Она доступна как в виде свежего корня, так и в форме порошка, экстракта или масла. На протяжении веков ее активно использовали в кулинарии, фитотерапии и даже в легкой промышленности – в качестве натурального красителя для тканей. В наши дни желтый имбирь в роли натурального красителя используют для подкрашивания сыров и сливочного масла. Но в первую очередь он ценится благодаря уникальному вкусу и целебным свойствам. Но, несмотря на большую пользу, при избыточном потреблении куркума может нанести существенный вред здоровью, поэтому важно выяснить, как ее правильно пить в конкретном случае. Общие полезные свойства куркумы Несмотря на то, что зарчава используется в кулинарии веками, она продолжает удивлять исследователей спектром полезных свойств. За последние 25 лет ученые провели около 3000 исследований, подтверждающих ее лекарственные способности. Так, например, известно, что она обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, помогает при самых разных болезнях: от синдрома раздраженного кишечника до диабетической нефропатии. Народные целители и фитотерапевты используют куркуму для лечения: язвы желудка; диабета; бактериальных и вирусных инфекций; воспалений; увеита; атеросклероза; экземы; псориаза; дерматита; эндометриоза; тендинита; артрита; бурсита; синдрома запястного канала; катаракты; цирроза печени; желчных камней; галитоза; заболеваний пародонта; болезней сердца.
Источник:
