Долгие годы ученые билист над загадкой: почему люди так любят кофе, хотя очевидно, что этот горький напиток нельзя назвать самым привлекательным в мире. Ответ удалось найти ученым из Чикагского университета. Их смущал тот факт, что горький вкус напитков, а также еды, служит как предупреждение для человеческого организма и как бы намекает нам: не ешь (или не пей) это, еда может быть опасна. Любовь все планеты к горячему напитку выглядит противоестественно с точки зрения эволюции. Поэтому ученые начали серию экспериментов. В частности, провели исследование данных о пищевых привычках и ДНК полумиллиона британцев. Англичане сдавали образцы ДНК и комментировали, что предпочитают: чай, кофе или алкоголь. Ученые сопоставили получаемые данные из опросов и анализов мутаций в генах. И тогда им стало понятно: у любителей кофе на уровне генома заложена высокая чувствительность к кофеину. В то же время их восприимчивость хинина (предающего продуктам горький вкус) была очень низка. Ученые пришли к выводу, что кофе больше всего любят те, кто привык к горькому вкусу продуктов. Что мне с этого открытия? Не спешите бросать пить кофе. Возможно, вы созданы друг для друга.
Источник:
