Тем, кто любит экспериментировать с заготовками, стоит приготовить огурцы по-корейски на зиму. Хрустящие молодые огурчики прекрасно сочетаются с острыми специями, а аромат на кухне от них стоит необыкновенный. Закуску можно приготовить по самым вкусным рецептам буквально за несколько минут из подручных продуктов. Способы приготовления В состав закуски по-корейски всегда входят острые специи: чеснок, перец, горчица. Можно брать уже готовую корейскую заправку, с ней процесс готовки занимает 2-3 минуты. Готовый салат можно будет кушать на следующий день, овощи быстро впитывают в себя вкус и аромат приправ. Хранят закуску только в прохладном месте: в холодильнике, погребе, подвале или в кладовке. Она способна простоять до 1 года, при этом вкус огурцов только усилится и больше напитается специями. Без стерилизации Можно пренебречь стерилизацией заготовки и расфасовывать салат в чистую сухую тару. Перед этим банку моют содой и насухо вытирают. Для того, чтобы увеличить срок хранения готового продукта, в приготовлении добавляют немного уксуса. Состав: 1-1,5 кг огурцов средней величины; 200 г моркови; 2 ст.л. 9 % уксуса; сахарный песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; чесночные зубчики – 5-6 шт.; красный перец – ½ ч.л.; масло растительное – 50 мл; кориандр – ½ ч.л. Приготовление: У огурцов отрезают кончики и нарезают их тонкими продолговатыми полосками. Шкурку можно не снимать. Нарезанные полоски укладывают в банку. Морковь чистят и шинкуют на терке и режут ножом, чтобы получились длинные брусочки. Отправляют морковку к огурчикам и перемешивают. Чеснок и перец измельчают с помощью ножика и отправляют к уже подготовленным овощам. В масло добавляют специи, заливают его к содержимому банки и перемешивают. В конце приготовления приливают уксус, равномерно распределяют его по всему объему тары, закатывают банки крышками и убирают на хранение. Внимание! Чтобы заготовка получилась более сочной, нужно дать содержимому банки постоять при открытой крышке в течение 2-3 часов. Затем банку закатывают крышкой. Без моркови От добавления морковки можно отказаться, при этом вкус и качество закуски нисколько не ухудшаются. Можно заменить морковь на другие овощи, например, на баклажаны.
Источник:
