Маринованные огурцы – одна из самых распространенных заготовок на зиму. Хрустящие и ароматные, в холодное время, они отлично дополняют любой гарнир, используются для приготовления салатов и других блюд. Существует множество рецептов. Мы выбрали самые вкусные и проверенные. Какие огурцы взять для приготовления Чтобы маринованные огурчики получились вкусными и хрустящими, недостаточно правильно подобрать маринад. Огромное значение имеют сами плоды. Выбирая огурцы для маринования, обращайте внимание на: Цвет кожуры Чем она ярче и насыщеннее, тем моложе плоды. Еще пару лет назад считалось, что желтый цвет кожуры – признак горечи огурцов. Но сегодня многие сорта имеют полностью желтый цвет и на вкусе это их никоим образом не сказывается; Пупырышки Для маринования лучше подходят те огурцы, у которых пупырышки черные. Есть даже примета, что такие огурцы никогда не взрываются. Если пупырышки белые, значит, огурец принадлежит к салатному сорту и не очень подходит для заготовки на зиму; Кожура Слишком тонкую для маринования брать не желательно. Оптимально, если при надавливании ногтем она не протыкается; Чистоту Огурцы должны продаваться в натуральном виде. Допустимы кусочки земли и других загрязнений. А вот если они чистые настолько, что аж блестят, есть риск, что внутри уже начались процессы порчи. Каждый проверить на качество не получится, поэтому лучше такие огурцы для маринования не брать. Обратите внимание! Существует масса сортов огурцов, которые выведены специально для маринования. Всем владельцам собственных приусадебных участков не помешает посадить такие у себя на грядке, да и тем, кто покупает огурцы на рынке, также с ними ознакомиться не будет лишним. Как приготовить маринованные огурцы, чтобы были хрустящими Очень хочется, чтобы маринованные огурчики получились хрустящими. Это, как знак качества и заготовки, и профессионализма самой хозяйки. Правильно выбранные плоды – половина успеха, но также надо соблюдать такие рекомендации: огурцы, даже если они были совсем недавно сорваны с грядки, не помешает «оживить». Для этого их следует поместить в емкость с холодной водой минимум на 50 минут. Лучше всего использовать колодезную или родниковую.
Источник:
